Cerveja zero álcool e cerveja sem álcool não são a mesma coisa. Apesar da semelhança entre os dois termos, a legislação brasileira diferencia entre as cervejas sem álcool e as cervejas 0% de álcool. Entenda o que muda para tomar cerveja de maneira consciente.
Segundo a instrução normativa nº 65, de 2019, apenas as cervejas que possuem quantidade de álcool até 0,05% podem se apresentar como zero álcool. Já as cervejas sem álcool são aquelas que apresentam teor alcoólico de até 0,5%. Para comparação, uma cerveja “normal” contém em torno de 5% de graduação alcoólica.
Consumo cresce no Brasil
Seja por questões de saúde, por maior responsabilidade ao volante ou por restrição alimentar, o consumo de cervejas de baixo ou nenhum teor alcoólico virou tendência no Brasil.
De acordo com o Anuário da Cerveja 2025, a produção de cerveja sem álcool ou desalcoolizadas (com teor alcoólico igual ou inferior a 0,5%) cresceu 537% de 2023 e 2024, passando de 119 milhões de litros para 757 milhões.
Contudo, as cervejas tradicionais ainda dominam amplamente o mercado. Segundo o Anuário da Cerveja 2026, as cervejas sem álcool ou desalcoolizadas representam apenas 1,27% da produção nacional de cerveja.
História da cerveja sem álcool
Apesar da recente popularização, o primeiro marco da cerveja sem álcool foi registrado em 1919, nos Estados Unidos, quando foi aprovada a Lei Seca, que tornou ilegais as bebidas com mais de 0,5% de álcool.
Porém, foi só a partir dos anos de 1970 que as cervejas sem álcool começaram a serem concebidas intencionalmente para ter 0,0%, por meio de métodos técnicos voltados à retirada total do álcool e à preservação das características sensoriais.
Como a cerveja zero é feita
Água, malte, lúpulo e levedura são os ingredientes tanto das cervejas tradicionais quanto das cervejas sem ou zero álcool. A fórmula é a mesma. A diferença está apenas na etapa final: após a fermentação, que transforma os açúcares em álcool, o álcool é retirado por meio de um processo chamado desalcoolização.
A desalcoolização pode ser realizada de duas formas: por meio de processos físicos, como destilação a vácuo, ou por meio biológicos, ou seja, usando leveduras especiais. O objetivo é simples: reduzir o álcool.
As melhores cervejas sem álcool ou zero álcool
Sejam nacionais e importadas, no Brasil há uma ampla escolha de cervejas de baixo teor alcoólico e muita qualidade. Veja uma seleção.
Cerveja Way Beer Time Out (sem álcool)
Apresenta apenas 0,3% de teor alcoólico. É perfeita sozinha e para acompanhar petiscos e frituras.
Paulaner Weissbier (sem álcool) A Paulaner é uma das poucas marcas autorizadas na Oktoberfest de Munique.
BEBA MENOS, BEBA BELHOR.
