"Em média, 70% das minhas pizzas diferentes são criações autorais. Ou é algo que eu comi e pensei: 'Isso vira pizza', ou vi uma receita/um prato e tive a mesma ideia. Também me inspiro em ingredientes que já temos na pizzaria ou em mercadorias que vejo no mercado."
No caso dos outros 30%, são adaptações feitas pelo profissional. "Copio pizzas de outras pizzarias em que vejo potencial e, às vezes, mudo ou incremento algo para realçar o sabor."
"Quando crio pizzas de filmes, desenhos e séries, sempre penso nas cores que remetem ao tema ou em algum prato/pizza que apareceu na obra", afirma Vinicius.
Pizzaria de Presidente Prudente (SP) oferece ao menos 200 sabores, entre criações autorais e 'diferentonas'
Reprodução/Pizzaria Dom Marino
Às vezes ocorre de o cliente oferecer um sabor novo, mas que nem sempre entra no cardápio do local: "O mais inusitado e que não tivemos coragem de fazer foi a pizza de pé de galinha; aí foi pedir demais até para nós", brinca o pizzaiolo.