Merendeiras do Piauí ganham prêmio nacional com pratos regionais; veja receitas
Reprodução (Seduc/PI)
Duas merendeiras da rede pública de ensino no Piauí venceram, nesta terça-feira (2), a etapa de votação popular do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.
A cozinheira Mônica Maria Soares de Sousa, do Centro Estadual de Tempo Integral Dom Joaquim Rufino do Rêgo, de Ipiranga do Piauí, conseguiu mais de 1 mil votos com a receita de escondidinho de carne de carneiro.
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Já a cozinheira Maria Regina da Silva Oliveira Marreiro, do Centro Municipal de Educação Infantil Jofre Castelo Branco, em Teresina, recebeu 467 votos e venceu com um "tropeirinho".
Mais escolas também inscreveram seus pratos mais especiais no concurso, mas não conseguiram os votos suficientes. Em Oeiras, a aposta foi em um cachorro quente de carne moída com abóbora e crocante de macaxeira. Na cidade de Ribeira do Piauí, o prato candidato foi rosca 'raízes do Piauí' e, em São Miguel do Fidalgo, a receita destaque foi arroz sertanejo cremoso com vegetais.
O prato planejado por Mônica é preparado com carne de carneiro desossada, batata inglesa, leite, cebola, tomate, alho, cheiro-verde e temperos naturais.
"Fiquei muito feliz e emocionada. É uma alegria enorme ver uma receita que faço com tanto carinho para os nossos estudantes ser premiada", destacou Mônica.
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O prêmio está em sua 3ª edição e premiou duas receitas por estado, com um total de 55 merendeiras. As receitas selecionadas farão parte de um e-book.
Além disso, Mônica receberá um prêmio no valor de R$ 5 mil e a escola vinculada à receita também será contemplada com R$ 8 mil para aquisição de equipamentos ou melhorias na infraestrutura da cozinha.
Veja receitas Escondidinho de carne de carneiro
Ingredientes
800g de carne de carneiro desossada
1kg de batata inglesa 400 ml de leite
140g de cebola
50g de tomate
10g de alho
Cheiro verde a gosto
Tempero Natural (orégano, salsinha, cebolinha e açafrão) a gosto Sal a gosto
Modo de fazer
Tempere a carne de carneiro com cebola, tomate, alho, cheiro-verde e sal a gosto e cozinhe na panela de pressão por 25 minutos. Deixe esfriar e desfie a carne. Em seguida, refogue a carne desfiada com cebola e alho.
Cozinhe a batata por 10 minutos, amasse-as e misture com leite e tempero natural. Depois em um refratário coloque uma camada de purê e uma de carne de carneiro desfiada e preencha o refratário alternando as camadas. Leve ao forno por 10 minutos.
Ao retirar do forno acrescente uma batata ralada gratinada e cheiro verde a gosto. Sirva à vontade.
Tropeirinho do CMEI Joffre
Tropeirinho do CMEI Joffre
Divulgação
Ingredientes
500g de lombo suíno
500g de feijão verde
500g de farinha de mandioca
290g de cenoura 280g de macaxeira 100g de folha de couve
320g de abóbora 150g de banana
100g de cebola branca
45g de pimentão verde
30g de cheiro verde
10g de sal
Modo de preparo
Cozinhe separadamente o feijão verde e o lombo suíno em água temperada com cebola, pimentão e cheiro-verde, garantindo que cada preparo mantenha seu sabor característico. Enquanto isso, descasque e corte a cenoura, a macaxeira e a abóbora em cubos pequenos e leve-as para cozinhar no vapor até que fiquem macias, porém firmes.
Após o cozimento do lombo suíno, corte-o em cubinhos e leve à frigideira para dourar emfogo médio, sem adição de óleo, aproveitando a própria gordura da carne.
*Eduarda Barradas, estagiária sob supervisão de Lucas Marreiros.
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