Conheça o butiá, fruto que inspirou a gíria gaúcha
Fernando Dias/Ascom Seapi
Fruto de uma palmeira nativa, o butiá é um ícone cultural e gastronômico do Rio Grande do Sul. Além de ser ingrediente para cachaças, doces e artesanato, o pequeno coco amarelo-alaranjado inspirou uma das gírias mais famosas do estado: "me caiu os butiás do bolso!".
A expressão significa ficar chocado ou impressionado com uma situação. A origem remete ao antigo costume dos gaúchos de carregar os coquinhos nos bolsos da bombacha. A imagem por trás do ditado é a de que, ao levar um susto tão grande, os frutos acabariam caindo no chão.
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A fruta virou até nome de cidade no Rio Grande do Sul: um pé-de-butiá, típico da região carbonífera do estado, deu origem ao nome do município. De acordo com a prefeitura, uma árvore isolada, que ficava próximo a uma estância da localidade, acabou se tornando ponto de referência e local para descanso de carreteiros que passavam pela região.
Na culinária, a versatilidade do butiá se destaca. O uso mais tradicional é na infusão de cachaça, mas o fruto também é base para licores, sucos, vinagres e até refrigerantes caseiros.
A polpa, de sabor predominantemente ácido, é transformada em geleias, compotas, sorvetes e molhos agridoces para acompanhar carnes. A amêndoa do fruto também pode ser usada na fabricação de pães, biscoitos e para a extração de óleo.
Além da gastronomia, a palmeira do butiá, conhecida como butiazeiro, fornece matéria-prima para o artesanato. Com as folhas e fibras, são produzidos chapéus, cestos e bolsas. O modo de fazer artesanato com a palha é reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado.
O butiá, também chamado de coquinho azedo, é o fruto de palmeiras do gênero 'Butia', presente nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. No Rio Grande do Sul, a espécie predominante é a do butiá-da-serra, que amadurece entre janeiro e março.
Rota do butiá, criada por gaúchos, ajuda a preservar palmeira nativa ameaçada de extinção
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