Veja receita de doce de queijo no quadro Sabores do Campo
O Jornal do Campo deste domingo (10), em edição especial de Dia das Mães, ensina como preparar a amexinha de queijo, um doce tradicional da culinária goiana que carrega história, afeto e parceria familiar. A receita foi apresentada por Eduardo e a mãe dele, Cristiane, que trabalham juntos na produção de doces artesanais e transformaram o que era tradição de família em fonte de renda.
Apesar do nome, o doce não leva ameixa. A aparência lembra a fruta, mas o ingrediente principal é o queijo. Segundo Eduardo, a receita foi aprendida com a bisavó e atravessou gerações até se tornar parte do dia a dia da família.
“Fazer doce é uma coisa que veio de família e despertou essa paixão em mim”, contou o jovem. Já Cristiane, estacou o orgulho de acompanhar o filho: “Ele faz porque gosta, com amor mesmo”. Amasse bem a mistura até que fique homogênea e lisa. O ponto correto é quando a massa não gruda nas mãos e permite modelar bolinhas sem desmanchar. Modele pequenas bolinhas com a massa e reserve.
Em uma panela ou tacho, adicione a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Com a calda já fervendo, coloque as bolinhas de queijo aos poucos e deixe cozinhar até que a calda engrosse. O ponto ideal da calda é conhecido como “ponto de fio” ou “ponto castelinho”, quando ao levantar a colher se formam fios com pequenas gotas que se unem na ponta.
Desligue o fogo e deixe o doce esfriar levemente ainda na panela. Após alguns minutos, a amexinha de queijo pode ser servida morna ou fria. O doce fica macio por dentro, com sabor marcante de queijo e calda delicadamente doce.
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