A combinação de jicama e purê de feijão-preto na mesma refeição sugere, ao menos, uma inspiração deliberada na culinária mesoamericana.
Tutu de feijão, o primo mineiro do 'frijoles'.
Reprodução/TV TEM
O Brasil tem o seu equivalente
Quem conhece a culinária mineira pode ter reparado uma semelhança na técnica: o tutu à mineira segue o mesmo conceito. Feijão cozido amassado, refogado com bacon, alho e cebola, e engrossado com farinha de mandioca ou milho. A diferença é que o tutu é feito tradicionalmente com feijão carioca, não com feijão preto. A textura é mais rústica, mas a ideia é a mesma: feijão transformado em pasta cremosa.