Receita de sarapatel de Carneiro
O sarapatel de carneiro, prato tradicional com origem na gastronomia portuguesa e forte presença na culinária nordestina, foi o destaque da receita do programa Nordeste Rural deste domingo (12). Assista a reportagem no vídeo acima e confira a receita abaixo.
Conhecido pelo sabor intenso e marcante, o sarapatel de carneiro é um dos mais pedidos no restaurante de Tércio, onde também ganha protagonismo ao lado de outras comidas regionais, como buchada, sarrabulho e carneiro assado.
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No restaurante de Tércio, o prato pode ser pedido tanto no almoço quanto como tira-gosto, especialmente nos fins de semana.
Na hora de servir, o chef João aposta na louça de barro, que ajuda a manter o sarapatel quente por mais tempo. Finalizado com cheiro-verde, o prato costuma ser acompanhado de cuscuz e até refrigerante de caju, combinação que reforça a identidade nordestina da receita.
Confira abaixo como preparar o prato:
Ingredientes
Rende 5 porções fartas:
1,5 kg de miúdos de carneiro;
300 g de cebola e cheiro-verde cortados;
3 pimentas de cheiro;
3 dentes de alho;
145 ml de tempero caseiro batido;
feito com cebola, alho, pimenta de cheiro e água;
38 g de colorau;
40 g de tempero de carne;
2 litros e 250 ml de água;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Coloque os miúdos de carneiro na panela;
Acrescente a pimenta de cheiro;
Adicione o alho;
Misture um pouco;
Coloque o tempero de carne e misture novamente;
Adicione o colorau e misture;
Coloque o tempero batido e misture mais uma vez;
Acrescente o pimentão e a cebola.
Por fim, adicione a água.
Leve ao fogo médio por 30 minutos.
Durante o cozimento, mexa de 5 em 5 minutos.
Após meia hora, o sarapatel estará no ponto: caldo grosso, carne molinha e bem saboroso.
Sarapatel de carneiro é prato tradicional na culinária nordestina.
Reprodução/ TV Verdes Mares.
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