Italiano que vive em Ribeirão Preto, SP, conta o segredo da pizza perfeita
Brasileiro adora inventar moda e criar sabores de pizza misturando diferentes ingredientes.
Uma olhada rápida no cardápio de qualquer pizzaria e você já se depara com sugestões que vão de batata palha a filé mignon, salsicha, coxinha e o que mais a imaginação do pizzaiolo permitir.
Mas, para o italiano Roberto Maggi, radicado há 15 anos no Brasil, a pizza perfeita é muito mais simples do que isso. E bem deliciosa também.
Roberto Maggi é de Roma e mora em Ribeirão Preto (SP) há 15 anos
Arquivo pessoal
Para muito além dos ingredientes, o que o italiano não abre mão é a qualidade na hora de produzir a própria pizza. Por isso, ele diz que a massa precisa ser fresca e é importante se atentar ao molho também.
"A massa deve ser fresca, feita. E o molho até industrializado pode ser usado, se é um molho bom. Eu prefiro fazer [a pizza]. A gente come uma vez por semana".
Pizza de calabresa da Bella Capri, em Ribeirão Preto, SP
Bella Capri Oficial
E a pizza doce?
Criada e popularizada no Brasil, a pizza doce é, muitas vezes, a sobremesa ideal por aqui depois de um rodízio daqueles, com uma variedade gigante de pizzas salgadas.
Na Itália, a iguaria não é tão comum, mas existe. Maggi diz que, por lá, a mais consumida é a pizza branca com Nutella.
