Em uma panela, esquente o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente tempero seco, açafrão, colorau, tempero caseiro, cebolinha e coentro, e depois adicione 3 copos de água, o leite de coco e coloque os rolinhos para cozinhar neste caldo por 25 minutos.

E vamos fazer um pirão para servir junto com o enroladinho. Pegue o caldo do cozimento, acerte o sal, e, se for preciso, coloque um pouco de água. Acrescente a farinha aos poucos para não perder o ponto do pirão.
Depois, é só servir. Coloque o pirão na base do seu refratário e os rolinhos e o caldo.
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