Baiana ganha cabra como salário, vira produtora de queijo e acumula medalhas
Quando a vida te dá limões, o ditado popular aconselha a fazer uma limonada. Mas e quando a vida te dá uma cabra? Há cinco anos, a baiana Jaine Santana recebeu o caprino como salário e decidiu adaptar a expressão: ao invés da limonada, ela fez queijos premiados.
Jaine é técnica em zootecnia pelo Instituto Federal Baiano (IF Baiano) e, em 2020, pediu demissão da fazenda onde trabalhava em Guanambi, no sudoeste do estado. Como não tinha vínculo empregatício formal, ela recebeu a cabra — que mais tarde se chamaria Safira — como último salário.
"Eu não fiquei triste quando ganhei a cabra, porque sempre gostei de animais. Mas, no início, a ideia de fazer queijos parecia uma 'ideia de jerico', porque não tinha nada parecido na região".
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A ideia de fazer queijos veio da sogra de Jaine, que já produzia os produtos com leite de vaca. Para se especializar na área, ela fez cursos no Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), e passou a desenvolver seus próprios produtos com o leite de Safira.
Jaine, o marido e o filho com as medalhas dos concursos que venceram
Arquivo Pessoal
O primeiro grande retorno veio em 2023, quando inscreveu o seu queijo coalho no concurso do Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (Enel) e levou o prêmio "super ouro".
Mas esse foi só o primeiro título da JM Queijos Artesanais. Em outubro do ano passado, a empresa ganhou outras três medalhas no 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia, que aconteceu em Salvador:
🥇 Ouro com o iogurte com adição de tamarindo;
🥈 Prata com o queijo coalho de leite caprino;
🥉 Bronze com queijo trufado com doce de umbú.
De acordo com o coordenador de agronegócio do Sebrae Bahia, Wagner Carvalho, as medalhas de ouro, prata e bronze são dadas a produtores que cumprem requisitos de qualidade e atingem pontuações específicas. Ou seja, mais de um queijo pode receber medalha de ouro.
Iogurte e queijo premiado da JM Queijos Artesanais
Arquivo Pessoal
Depois dos prêmios, a família de cabras aumentou e Safira ganhou as irmãs Sabrina, Amora, Valéria, Dinha, Pequena e Pretinha. Elas vivem junto com Jaine, o marido e o filho do casal na zona rural de Guanambi, onde os itens também são produzidos.
"Fui procurando saber, aprender e me especializar. Acabei me apaixonando pelos animais e pelo processo", contou, animada.
Atualmente, Jaine trabalha na regularização dos produtos da queijaria.