Durante muito tempo, o Chardonnay ficou com fama de ser um vinho “pesado”, cheio de notas de manteiga e baunilha. Muita gente torceu o nariz, mas existe um detalhe importante nessa história: nem todo Chardonnay é assim. Na verdade, estamos falando de dois estilos bem diferentes que nascem da mesma uva.
De um lado, o Chardonnay fresco. Esse é o perfil mais leve, vibrante e direto. Normalmente, ele não passa por barrica de madeira, o que preserva os aromas naturais da uva: frutas como maçã verde, pera, às vezes um toque cítrico. Na boca, costuma ter acidez mais marcada, sensação refrescante e final mais limpo. É o tipo de vinho que funciona super bem em dias quentes ou quando você quer algo fácil de beber, sem muita complexidade.
Do outro lado, está o Chardonnay amanteigado — aquele que muita gente reconhece de cara. Aqui, o vinho geralmente passa por barricas de carvalho e pode também sofrer um processo chamado fermentação malolática. É isso que traz as notas de manteiga, baunilha, caramelo e até um leve tostado. A textura fica mais encorpada, quase cremosa, e a acidez costuma ser mais suave. É um estilo mais intenso, que pede atenção e combina com pratos mais ricos.
Nenhum dos dois é “melhor”, são apenas experiências diferentes. O fresco valoriza a pureza da fruta e a acidez; o amanteigado aposta em textura, complexidade e influência da madeira. Inclusive, regiões clássicas como a Borgonha produzem exemplos dos dois estilos, dependendo da proposta do produtor.
No fim, a escolha é menos sobre certo ou errado e mais sobre momento e gosto pessoal. Um dia quente na praia pode pedir um Chardonnay leve e vibrante. Já um jantar mais elaborado talvez combine melhor com um vinho mais estruturado e cremoso.
Ficou curioso para provar Chardonnay de diferentes estilos? Neste Dia da Chardonnay, comemorado em 22 de maio, confira 6 rótulos que vale a pena conhecer:
Moillard Petit Chablis Les Grappes D’Or
A região de Chablis é famosa por produzir os que são considerados por muitos os melhores Chardonnay do mundo.
É perfeito com antepastos, como carpaccio, saladas, queijos, ceviche e sushi, além de massas com molhos leves, como pesto de manjericão ou um risoto de camarões.
Quinta do Valdoeiro Chardonnay DOC Bairrada
Chardonnay estruturado e complexo para acompanhar pratos mais intensos.
Divulgação.
Esse Chardonnay português é produzido pela renomada Caves Messias. Com fermentação parcial em barricas de carvalho francês, é um meio termo entre um Chardonnay fresco e um amanteigado, revelando a versatilidade dessa uva.
Elegante e com boa estrutura em boca, apresenta aromas característicos de maracujá e nuances de ervas frescas, com um paladar fresco, leve e mineral.
Acompanha muito bem peixes assados ou com molhos cremosos como à belle Meuniere, além de aves, risotos e massas com molhos brancos.
Espumante Basco Loco Chardonnay Brut
Chardonnay brasileiro perfeito para o dia a dia.
Divulgação.
Esse espumante brasileiro é assinado pela Bodega Iribarrem e nasce no coração do Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Amadureceu 3 meses sur lie para maior complexidade e apresenta aromas de flor de limão, pera e mel.
Em boca, possui textura cremosa, frescor e leveza. É ideal para acompanhar desde entradas a pratos leves, como porções de frutos do mar fritos.
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