Aprenda a fazer truta grelhada acompanhada de purê de batata-baroa
Entre as montanhas do sudeste brasileiro, o quadro Hora do Rancho está de volta à região serrana do Rio de Janeiro, em Nova Friburgo. A cidade é conhecida pela produção de trutas, com mais de três toneladas produzidas por mês.
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E claro que a equipe não podia ir embora sem preparar esse clássico da culinária local. Com a ajuda da chef de cozinha Leila Rimes, ela e o repórter Paulo Augusto preparam uma deliciosa receita de truta grelhada, acompanhada de um cremoso purê de batata-baroa.
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Aprenda a fazer truta grelhada acompanhada de purê de batata-baroa
Ricardo Custódio e Leonardo Vilela
Ingredientes:
Truta:
Filé de truta-arco-íris (já limpo); Ervas finas; Açafrão; 1 pitada de sal.
Purê de batata-baroa:
4 batatas-baroa (mandioquinha); 1 colher de manteiga; 50 ml de leite; 1 fio de azeite. Molho de amêndoas:
50 g de amêndoas; 1 colher de manteiga.
1 fio de azeite.
