Benefícios para a visão: a presença do antioxidante luteína ajuda a proteger o sistema ocular, principalmente no processo de envelhecimento.
"O pinhão é considerado uma oleaginosa; ele é da família das castanhas, então é rico em ômega-3 e ômega-9, e nenhum é alimento da família das castanhas tem um potencial tão grande de minerais, muito menos de amidos resistentes para o intestino", conclui a nutricionista.
PINHÃO VERDE E RISCOS: Veja quando comer pinhão pode ser inseguro para a saúde
💪🏻 Como encaixar o pinhão na dieta com saúde?
Nutricionista dá dicas para o consumo de pinhão
A nutricionista Kassia Milena de Oliveira explica que o valor calórico do pinhão representa um lanche ou a porção de carboidrato das refeições principais, em uma dieta de 1.200 calorias por dia.
Neste cenário, a quantidade considerada é de 100 gramas — o equivalente a um punhado, uma colher de servir e/ou 10 pinhões, dependendo do tamanho de cada semente.
O peso deve ser calculado considerando a casca. Para reduzir as calorias, o ideal é que ele seja cozido e comido sem nenhum adicional (como manteiga, bacon ou mandioca, por exemplo).
A nutricionista também explica que, como o pinhão tem o chamado "amido resistente", ele não provoca picos de glicose (que dão fome) — então, pode ser usado para aumentar a saciedade entre uma refeição e outra
Consumo da semente da araucária é uma herança dos povos indígenas
Mauro Scharnik/IAT
"O horário ideal de consumir esse lanche seria nos intervalos de 2 a 3 horas após e antes de uma refeição. [.] Ele pode ser consumido antes de um horário que você sentiria muita fome, justamente por conta do retardo do esvaziamento gástrico. Se você é o tipo de paciente que chega às 18h em casa com muita fome, querendo comer um grande volume de comida, às 15h, em média, seria o horário ideal, porque aí até o final do dia ele ainda estaria no sistema gastrointestinal, auxiliando nesse retardamento do esvaziamento gástrico".
Em contrapartida, a profissional lembra que por mais que o pinhão tenha um alto índice de amido resistente e seja muito benéfico para as bactérias intestinais, ele também pode causar gases.
"Ele causa muito 'pum', só que tem como a gente reduzir isso. Os alimentos que causam isso têm os antinutrientes, que são os fitatos e os taninos. Para reduzi-los e até absorver melhor os outros minerais o ideal é deixar o pinhão de remolho de 8 a 12 horas antes do cozimento, e aí descarta essa água", orienta a nutricionista.
🌲A produção de pinhão em números
Foto ilustrativa
NSC TV/ Reprodução
A última pesquisa consolidada do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) sobre a produção de pinhão é referente a 2024. Segundo o IBGE, naquele ano o país produziu quase 13,5 mil toneladas, sendo 35,4% apenas no Paraná — onde a colheita somou quase 9,5 toneladas.
Somando Santa Catarina e Rio Grande do Sul à conta, a região Sul representou 70% de toda a produção nacional.
De acordo com o IBGE, entre os outros estados que também produzem o alimento estão São Paulo e Minas Gerais. O ranking municipal foi liderado por uma cidade que leva o nome da semente: Pinhão, que fica na região central do Paraná e colheu 880 toneladas no ano.
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